ಕರಿಬೇವು_ರೈಸ್

#ಕರಿಬೇವು_ರೈಸ್

ಇದು ರಾಜ್ಮುಂಡ್ರಿ ಹೋದಾಗ ಅಲ್ಲಿನ ಹೈವೆ ಧಾಬಾ ಒಳಗ ತಿಂದಿದ್ದೆ ಪುಳಿಯುಗರೆ ಹೋಲುವ ಇದು ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅನ್ನ ಒಳ್ಳೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ದೇಹಕ್ಕೂ ತಂಪು

ಅಲ್ಲಿ ಮಾಡುವವನು ಕಡೆ ಕೇಳಿದಾಗ ತೆಲುಗು ಲೀ ಹೇಳಿದ್ದು ಅರ್ಧ ಅರ್ಥ ಆಗಿ ಆದೆ ನೆನಪಲ್ಲಿ ಇವತ್ತು ಮಾಡಿದೆ 

ಭಾಳ ಅಂದ್ರ ಭಾಳ ಛಂದ ಭಾಳಾ ಇಷ್ಟ ಆಗಿದ್ದು ಅಂದ್ರ ಮಸಾಲೆ ಅಂದ್ರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಅಂತೀವಿ ಅದ್ರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಇಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆ ಅನ್ನ ಭಾಳ ಹಿಡಿಸಿತು

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕಾಗಿದ್ದು ಬಿಡಿ ಬಿಡಿ ಉದುರೂ ಅನ್ನ ಮತ್ತ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಕರಿಬೇವು ಕಡು ಹಸಿರು ಇರುವವು

ಅವನು ಹೆಂಗ್ ಹೇಳಿದ್ದ ಹಂಗ ಮಾಡಿದ್ದು

ಮಸಾಲೆ ಅರ್ಧ ಎಣ್ಣೆ ಒಳಗ ಹುರಿದು ಮತ್ತ ಮ್ಯಾಲೆ ನು ಹಾಕಿ ಮಾಡಿದ್ದ ಹಂಗ ಮಾಡಿನಿ 

ಹೆಂಗ್ ಮಾಡಿದೆ ನೋಡೋಣ ಬರ್ರಿ

ಉದುರು ಅನ್ನ ಆರಿ ಇಡೀ ಅನ್ನ ಆಜುಮಾಸು 1 ಬೌಲ್ ಇರಬೇಕು ಅಂದ್ರ ಒಂದು ವರೆ ಪಾವು ಅಕ್ಕಿ ಅನ್ನ 

ಕರಿಬೇವು ಚಂದ ತೊಳೆದು ಎಲೆ ಬಿಡಿಸಿ ಚಂದ್ ಒರಸಿ ಆರಿಡಿ ಇದು ಅಜುಮಾಸು ಎರಡು ಕಪ್ ಇರ್ಬೇಕು 

ಮಸಾಲೆ ಹೆಂಗ್ ಮಾಡೋದು

ಪಾತ್ರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ತಲಾ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ, ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಸಾಸಿವೆ,ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಎಳ್ಳು, ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣು ಹಾಕಿ ಬೆಳೆಗಳು ಚಂದ ನಸು ಕೆಂಪಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ

ಈಗ ಇದಕ್ಕ ಕರಿಬೇವು, ಹಿಂಗು,ಚೀಟಿ ಅರ್ಷಿನ,ಹಾಕಿ ಚಂದ್ ಹುರಿದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ

ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ

ರೈಸ್ ಮಾಡೋದು

ಪಾತ್ರೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಚಂದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೂರು ಬೆಣ್ಣೆ(ಡಾಬಾ ಸ್ಟೈಲ್ ಅದಕ್ಕ ಬೆಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ ಅಂದ್ರ ತುಪ್ಪ ನಡಿತದ) ಹಾಕಿ ಸೈಸ್ವೆ ಜೀರಿಗೆ ಸಿಡಿಸಿ ಒಂದು ಹಿಡಿ ಶೇಂಗಾ ಸಣ್ಣ ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣ ಹೆಚ್ಚಿದ ಉಳ್ಳಾಗಡ್ಡಿ ಹಾಕಿ ಚಂದ್ ಹುರಿದು ಬಿಡಿ

ಉಳ್ಳಾಗಡ್ಡಿ ನಸು ಕೆಂಪಗೆ ಆದಮ್ಯಲೆ ಅರ್ಧ ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲೆ(ಇನ್ನ ಅರ್ಧ ಆಮ್ಯಾಲೆ) ಹಾಕಿ ಚೂರು ಹುರಿದು ತಕ್ಷಣ ಮೇಲೆ ಅನ್ನ, ಉಪ್ಪು, ಚೀಟಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಚಂದ ಕಲಸಿ

ಈಗ ಮತ್ತೆ ಇದರ ಮ್ಯಾಲೆ ಇನ್ನ ಅರ್ಧ ಮಸಾಲೆ,ಹಾಕಿ ಚಂದ್ ಎಲ್ಲ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂಡುವಂಗ ಕಲಸಿ 

ಕೊನೆಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಕಲಸಿ ಇಳಿಸಿ